提到乌克兰，游客们脑海里首先浮现出来的当然是它的美食了。乌克兰美食历史悠久，并因其口感独特、品种丰富而享誉全球，深受世界各地人们的喜爱，尤其是斯拉夫国家的食客们。在数不胜数的菜肴中，最著名且最美味的当属红菜汤（borshch）。就让我们以这道口感鲜美浓郁的红菜汤开启美食之旅吧！
红菜汤，以甜菜根为主要原料，可根据个人口味添加食材，食材多达20种，是乌克兰家庭的主食之一，每一位家庭主妇都有她独特的红菜汤菜谱和秘方。红菜汤口感鲜美浓郁，可以当做早餐、午餐或是晚餐，甚至还可以作为治疗风寒感冒时的食疗良药，深受乌克兰人民喜爱。
想要找寻最正宗、最传统的红菜汤，您则需要前往隐匿在喀尔巴阡山脉（Carpathian Mountains）中的小村庄，那里的人们并不使用燃气灶来烹制红菜汤，而是将汤锅放在火炉上，慢慢炖上几小时，随后，将其倒入陶土罐中，淋上一勺新鲜的酸奶油，再配以蒜香包，美味着实让人无法抵挡！
价格：2-7美元。
如同红菜汤一样，传统饺子也是乌克兰美食之旅中必不可少的美食之一。乌克兰饺子（varenyky，更多人将其称之为pierogis）是当地人不可缺少的主食之一，许多超市均有售卖。其做法是将揉好的面团擀平后，包上咸的或是甜的馅料，最后放入沸水中煮熟即可。面团是由面粉、水和盐混合而成，而馅料则是多种多样：从泡菜、蘑菇土豆泥和炸洋葱，到肉末和豆腐，甚至还有草莓和樱桃！甜馅的乌克兰饺子通常与酸奶油、蜂蜜或是糖一同食用，对于甜点爱好者们而言，这无疑是一道美味又健康的点心。
价格：1.5-4.5美元。
喀尔巴阡山脉的高地被誉为乌克兰的特色菜肴王国。尤其是那些在篝火上烹制的美食，不仅保留了食物原本的味道，而且更加香气四溢，让人垂延欲滴。与至少五个国家（罗马尼亚、 斯洛伐克、匈牙利、摩尔多瓦和波兰）接壤，喀尔巴阡菜肴将各具特色的地方味道融合在一起，形成了口感独特的美味佳肴。而这片地区最为出名的则是banosh。这种传统的胡楚尔（Hutsul）食物的主要材料是玉米面，烹煮时加入酸奶油（有时候会额外加些牛奶），再加入羊奶干酪（brynza，一种当地咸味羊奶酪）、野生白蘑菇（最好是从邻近森林中新鲜采摘的）和shkvarky（猪油）以增加其风味。如果您担心热量过高，可以省去最后一种食材。最正宗的banosh是在篝火上烹煮而成，并且是由男人掌勺。
价格：1.5-4美元。
在乌克兰美食中，萨洛（salo）是不可或缺的食物。它与其它乌克兰传统美食一样，深受人们喜爱。
自13世纪可汗Batyi占领乌克兰后，萨洛就已成为乌克兰人餐桌上最常见的美食了。《古兰经》禁止穆斯林信徒们食用猪肉，而正是由于萨洛，我们国家才得以幸存。对乌克兰人而言，萨洛不仅是一道普通的凉菜，更是乌克兰美食文化的象征，被认为是乌克兰的国粹美食。萨洛腌制好后，切片即可食用，且任何时候都可以吃。在乌克兰卢茨克（Lutsk，沃伦州首府，位于乌克兰西部），每年都会举办萨洛美食者冠军赛，届时，萨洛爱好者们将参加吃萨洛和制作萨洛菜肴的比赛。
萨洛最正宗的吃法是搭配红菜汤，再配上一盘炸土豆或是一片放有大蒜和洋葱的黑面包。
价格：2.5-6格里夫纳
蜂蜜酒（mead）最早出现于18世纪，流行于20世纪。苏维埃政权早期时，养蜂业发展壮大，“未成熟”蜂蜜也随之增多，这种蜂蜜既不易储存也不适合售卖。因此，养蜂人想出了一种办法来处理这种“未成熟”蜂蜜，即加水稀释并使用“野生”或面包酵母将其发酵。现有的技术不仅使得“未成熟”蜂蜜发酵，而且使其成为口感独特、酒香浓郁的蜂蜜酒——将稀释的蜂蜜水加热灭菌后发酵而成。
蜂蜜酒口感独特、柔软顺滑，并带有蜂蜜的芳香，因此深受人们喜爱，如同苏格兰威士忌、日本清酒和墨西哥龙舌兰一样，被认为是国民酒品。
价格：2-12美元。
乌克兰菜卷（Holubtsi）是节日餐桌上不可缺少的一道美食。在许多国家，每逢节假日，各家各户都会准备这道菜肴，所用的配方和食材大致相同。乌克兰菜卷的主要馅料是猪肉末（或一半猪肉一半牛肉）和米饭，并用事先煮熟的卷心菜叶将其包裹，随后将制做好的菜卷放入锅中，稍微翻炒，淋上番茄酱、蘑菇酸奶油酱或其他酱汁。菜卷通常与酸奶油一同食用。
价格：1-7美元。
基辅鸡肉卷（Kiev’s cutlet，或基辅炸鸡）的历史与伊丽莎白女皇息息相关。她曾派遣优秀的年轻男子前往巴黎学习烹饪。
或许，这一外酥里嫩的鸡肉卷配方就是从那儿传来的吧，人们将它叫做“Voliai鸡肉卷”。
在海特曼·斯特洛帕德斯基（Hetman P. Skoropadsky，1918年）时期，这种鸡肉卷第一次出现在基辅，但是，由于当时经济困难、军事形势严峻，这道菜并没有太多人知道。
到了1947年这道菜才又开始在乌克兰流行起来，这多亏了与法国相关的那场事件。乌克兰代表团从巴黎归来，他们在那里与德国战时盟友签署了一系列和平条约。为庆祝代表团的隆重回归，人们举办了一场欢迎会，宴会上有一道以黄油为馅的鸡肉卷饼，这道新菜深受乌克兰共和国领导们的喜爱，并很快以“基辅鸡肉卷”之名出现在餐厅中。
法式鸡肉卷与基辅鸡肉卷之间又有什么区别呢？答案很简单：乌克兰版本的鸡肉卷馅料中会使用黄油，并添加几种食材和香料，如绿叶蔬菜和胡椒，此外，还会加入鸡蛋黄；而法式鸡肉卷馅料中会加入更多的香料，并用酱汁代替黄油。
价格：1-8美元。
薄饼卷（Nalysnyky）是一种有着不用馅料的乌克兰薄饼，深受各地区人们喜爱。世界各地的人们都会制作这种有着不同馅料的煎饼卷，制作原理大致相同，但所使用的黄油和馅料却有所不同。
很久以前，乌克兰人就已经开始制作薄饼和薄饼卷了。它们既可作为每日主食，也可用于特殊场合。例如：Maslyanytsya（乌克兰狂欢节），薄饼卷就作为主食出现在这迎接春天的盛宴上。
价格：0.5-8美元。
血肠（Blood sausage），顾名思义，这种食物的主材料是猪大肠和猪血。冲洗猪大肠、浸泡后洗净，将生血与未煮熟的粗荞麦、剁碎的小肚、盐和香料混合，灌入大肠中；随后，放入烤炉中双面烘烤。如果血不够，馅料中还可加入生土豆碎、培根、小米或玉米粥等等。血肠可以水煮、烟熏或油煎。
一些宗教将食用动物血液视为一种禁忌，但血肠是少数几个可食用的动物血菜肴之一。
价格：3-7美元。
没人知道这道像饺子一样的新颖美食是由何人在何时所创，而它却受到很多人喜爱，这主要是因为它的做法简单。首先，饺子成了乌克兰农民的一道主菜，尤其是在田野劳作期间。果戈理（Gogol）在他的小说《伊万·费多罗维奇·施邦卡和他的姨妈》（Ivan Fedorovich Shponka and his aunt）中写道：“田野上，时不时地，燃起了篝火，篝火上面架着锅镬，满脸胡渣的刈割人围着坐下来。汤团的蒸汽升腾、飘荡着。暮色变得更加深沉起来……很难说得清，伊万·费多罗维奇这时候心里在想些什么。当他跟刈割人待在一起的时候，他连非常爱吃的汤团也忘记吃了，屹然不动地伫立着，纵目眺望消失在天边的鸥鸟，或者数数堆满在田野上已收割好的庄稼。”这是哥萨克人在活动期间准备的一道健康、简单的菜肴。但我们可以从1785年的《哈尔科夫省级办事处说明》（Description of the Kharkov Provincial Office）中看到这样的描述：“居民用荞麦粉和培根做的汤团煮汤，这种汤团类似饺子，还用培根或黄油煮粥，里面加入更多的莳萝和其他香草。”在乌克兰的每座村庄、每座城镇，人们会制作自己独特又喷香可口的饺子——这道菜给乌克兰人带来的民族自豪感不亚于vareniki（另一种饺子）。
价格：1-4美元
Kulish（匈牙利语Köles，小米）是乌克兰美食之一，由小米烹煮而成。Kulish的食材非常简单，主要材料都是小米谷物；无论是在家还是在田野间，都可以轻轻松松地煮上一锅美味的Kulish，因此它也被人们称为田野粥。
Kulish做法也非常简单！将水烧开后，倒入洗净的小米，加入1或2个土豆、盐和菜根，还可根据个人口味加入蔬菜，最后加入猪油、洋葱和大蒜。加入培根、肉（甚至是腌牛肉）或鱼都会使其味道更加鲜美。当小米煮沸并煮成糊状时即可食用。Kulish的主要材料是小米，还可加入啤酒、荞麦（切尔尼戈夫、波尔塔瓦的一些地区）和玉米（波多里亚南部）。有时，波利西亚（Polissya）右岸的人们还会加入牛奶、乳清和毛茛。
价格：25至80格里夫纳。
这是一种迷你型馅饼。这种馅饼很早以前就开始做了。在农民家中，人们习惯从一个大锅里吃东西，这主要是出于实用的目的（因为餐具少，缺水洗碗，等等）。因此，乌克兰人习惯于一次性为所有人准备好食物。馅饼便由此出现，大大的一个，起初并不切成小块，而是由家庭成员各自切割：大块的馅饼分给男主人（父亲、祖父），儿子分得稍小块，然后是女人们，而小块的馅饼则分给小孩子。当然，这样的馅饼吃起来并不是很方便，于是家庭主妇们开始制作小个的馅饼。这样的馅饼吃起来很方便，它们被带到田间，分给街上的孩子。
还有什么馅饼是乌克兰菜中没有的！开口的、闭口的、格子状的、圆的、三角形的、四角形的、高的、矮的、肉馅的、多层的，还有装饰着面人的婚礼kurikas，以及芝士蛋糕、podovye（在乌克兰烤炉中烤制的）和加了香料的馅饼（油炸的） 等等。
价格：0.5美元起。
据信，乌克兰土豆饼（potato pancakes）来自白俄罗斯，19世纪末，犹太人（他们将这道菜称土豆烙饼）将这道德国菜带入了白俄罗斯。另一个版本则是，土豆饼早在18世纪后期就已经风靡于波利西亚，随后遍布整个乌克兰。1830年，土豆饼食谱首次出现在一本名为《Shyttlera John》的烹饪书中。
1932-1933年，乌克兰大饥荒期间，人们使用青柠、叶末、坚果、酸模、谷壳和油渣饼制成干烤饼，这种“食物”同样被称作“黑马托利特沙米（black martoplyatsamy）”。
价格：1-6美元
胡楚尔炖牛肉（Hutsul goulash）是伊万诺-弗兰科夫斯克（Ivano-Frankivsk）地区的一道经典菜式。将蘑菇和土豆饼一同放入一个仅供一人食用的小陶瓷罐中，慢炖，随后将其放入烤箱中烘烤即可。
价格：3美元起
Pstrug在乌克兰也被称作外喀尔巴阡鳟鱼（Transcarpathian trout）。这种鳟鱼在急速流动的喀尔巴阡河地区极为出名。鳟鱼洗净，撒盐，加佐料调味，用热锅煎炸，煎到最后挤出柠檬汁。对于那些来到喀尔巴阡地区的游客而言，这道菜向来是他们最喜爱的当地菜肴之一。
价格：6美元起
乌克兰有着众多河流和湖泊，因此鱼类菜肴也非常出名。糖醋鲤鱼（carp in sour cream sauce ）是乌克兰最常见且最美味的菜肴之一。
价格：3美元起。
